A zsírszövet fejlődése, működése transzkripciós faktorok hálózatán ke­resztül zajlik. A molekuláris események összehangolásában – s így az adipogenezisben, lipidmetabolizmusban, inzulinérzékenységben – a peroxiszóma proliferátor aktiválta receptor-γ (PPARγ) különös jelentőséggel bír. A jelátvitellel összefüggő zsírszövet-működési zavarok állnak az el­hízás és a hozzá társuló anyagcsere-betegségek hátterében. Az emberi barna zsírszövet metabolikusan igen aktív, a fehér zsír közötti bézs sejtek is potenciálisan termogén tulajdonságúak. Rágcsálókon és emberen vég­zett vizsgálatok alapján lehetőség nyílik az energiafelhasználást stimuláló gyógyszerek, tényezők alkalmazására az elhízás elleni kezelésben.

A franciák elég sok telített zsírt fogyasztanak, mégis viszonylag ritkán lesznek koszorúérbetegek. Ezt az ún. francia paradoxont főleg a vörösborban lévő rezveratrolnak tulajdonítják. Egy amerikai állatkísérlet további adatokkal gazdagította az eddigi kedvező eredményeket.

Az immunrendszer feladata a külső károsító tényezők, a sérült elemek eltávolítása, mindeközben a saját alkotórészek azonosítása és kikerülése a védekezés során. A szem uveitisze vagy külső kórokozó hatására alakul ki, vagy azért, mert a megzavart immunvédekezés a „csapattársak” ellen fordul.

Nehéz időket élnek a vörösborokban található természetes polifenol, a rezveratrol feltételezett szívvédő és élethosszabbító hatását gyógyszerekbe átmenteni igyekvő cégek és kutatók. Kattintás után botránykrónika következik tudományos háttérrel.